找回密码  

奉化论坛(奉化信息网)

搜索
查看: 289|回复: 0

牛奶的绝佳伴侣是它,吃对了,滋阴暖胃又好消化

[复制链接]
发表于 2022-6-26 14:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
任何食物或者药物进入人体都是需要消耗气血来消化吸收的,偏性越大的,需要消耗气血也越多。牛奶,性微寒,属阴,直接喝很多人会腹胀或者拉肚子,那就是身体不能运化吸收的表现。

牛奶怎么吃更好消化呢?

它的最好伴侣,其实是自带阳气的生姜。

生姜是食物界的大暖男,它有特异的香气,味辛辣。温中散寒,暖胃止呕吐。生姜搭配牛奶,能够拉回牛奶的阴寒,对平素喝牛奶容易腹胀的人来说,就容易消化得多了。

今天要推荐的食谱,就是广东珠江三角洲地区的特色甜点小吃——姜撞奶。用辛辣的姜汁搭配滋阴的牛奶,姜和奶都变得更温和,更适合大部分人食用。口感滑嫩,风味独特,有着清新的姜气和鲜奶的清甜,小孩子们也喜欢吃。

w2.jpg

不同的食材搭配,会产生一个奇妙的变化反应。姜汁和牛奶会在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固,姜撞奶就是用这个原理制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。

姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甘与辣在瞬间的融合。在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生完美的口感。

材料:

鲜牛奶200g、糖10g、姜汁15ml

1.姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里(如果没有榨汁机,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出)

2.取200g鲜奶,加糖搅拌均匀,煮沸。煮开后放一段时间稍微晾凉,80度左右成功率会比较高。

3.迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,最后盖上盖子等待2分钟凝结成姜撞奶。

w3.jpg

温馨提示:牛奶的奶源要有保证,生姜现挤现做,口感会好些。每次现做现吃,虽然牛奶和生姜完美配合,但是牛奶的阴寒也不是完全就已经抵消掉。给孩子吃一小碗即可,在孩子的消化吸收范围内能运化掉,对身体也是有益的。

姜撞奶是非常能体现中医用药思路的,就是将中药的四气(寒凉温热)五味(酸苦甘辛咸),根据身心不同的需要,按照君臣佐使的原则,把它们配对调和起来,就是中医中药之妙。

炎热的夏天,外出活动之后,出汗多,有点口渴,又不想喝饮料伤脾胃,那么姜撞奶就是补津液又暖胃的好选择。抑或是孩子状态不错,又想喂些牛奶,午睡醒来也可以弄一小碗。如果是宝宝很想吃冰,我们也可以把姜撞奶装在冰格里冷冻,在孩子状态不错的时候给他一小块,放心地吃一点。

但要注意,如果大便稀软,怕冷畏寒,肚子发凉,不喝水也不口渴,明显中焦寒湿重,能量不足的时候,那还是姜枣茶或者生姜红糖水会更好些。

文 | 刘佳

编辑 | 小雅

插画 | 茉莉红&阿赖耶识

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 新浪微博登陆

本版积分规则

 
 
联系地址:
奉达小镇7幢113

联系电话:18106646099
在线客服
在线客服
工作时间:
8:00-17:00
 

QQ| 手机版|手机客户端|联系我们| 奉化论坛(奉化信息网)
宁波网络警察-宁波网络安全信息网
浙公网安备33028302000108号

违法和不良信息举报电话:0574-81850000 举报邮箱:nb81850@qq.com

Copyright © 2001-2013 Comsenz Inc.  Template by Comeings! All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4( 浙ICP备12015969号-2|浙B2—20120226 )

快速回复 返回顶部 返回列表